Pentru TOATE Femeile și Fetele: Mariana Zabrian despre parcursul desertului „Babă Neagră” în antreprenoriatul local

Mariana Zabrian, antreprenoare din Republica Moldova, și-a dedicat întreaga activitate păstrării și promovării unei tradiții de familie valoroase, prepararea desertului „Babă Neagră”. Inspirată de rețeta moștenită de la bunica sa, Mariana, împreună cu mama și sora ei, a transformat această tradiție de familie într-o afacere care aduce gustul copilăriei mai aproape de oameni.

De la vis la realitate. Primii pași în aventura antreprenorială

Totul a pornit din dorința Marianei de a pregăti un desert sănătos pentru copiii săi. În căutarea inspirației, a redescoperit rețeta Babei Negre din familie – o tradiție cu suflet. Ceea ce a început ca un gest de grijă s-a transformat într-o afacere menită să aducă acest desert autentic pe mesele multor oameni. Fiecare felie poartă cu ea o poveste despre simplitate și bucurie.

Fiecare Babă Neagră pregătită de Mariana este rodul dedicării, al grijii și al respectului pentru moștenirea culinară a familiei. Totul începe cu pregătirea cuptorului pe lemne, a cărui căldură blândă oferă desertului acea aromă aparte, greu de uitat. Aluatul, făcut doar din ingrediente naturale din propria gospodărie, este turnat cu grijă în tăvi, apoi lăsat să se coacă lent, timp de zece ore. Rezultatul? Un interior gelatinos, moale, și o crustă fină, ușor caramelizată, care se topește în gură. Fiecare felie spune o poveste – despre rădăcini, pasiune și bucuria gusturilor autentice.
 

 Provocări și reușite

Lansarea unei afaceri bazate pe tradiție nu a fost ușoară pentru Mariana. Una dintre cele mai mari provocări a fost să păstreze rețeta autentică, reducând în același timp zahărul și uleiul, fără a pierde gustul și textura specială. Au fost multe încercări și ajustări pentru a găsi combinația perfectă, dar fiecare pas a adus învățăminte valoroase. O altă dificultate a fost găsirea unui loc potrivit pentru desertul de casă, într-un context comercial mare.

Participarea la evenimente ca Târgul Producătoarelor Locale organizat de UN Women a fost un pas important pentru Mariana. Aceste târguri i-au oferit nu doar o oportunitate de a vinde desertul „Babă Neagră”, ci și un loc unde să întâlnească oameni, să afle părerea lor și să înțeleagă mai bine ce le place la produsul său. Fiecare discuție cu clienții a ajutat-o să îmbunătățească rețeta și să facă desertul și mai îndrăgit de public. Recomandările celor care au gustat „Babă Neagră” au fost o metodă extrem de eficientă de promovare, iar datorită acestora, Mariana a reușit să-și construiască o comunitate de clienți fideli, care îi apreciază produsele și îi susțin afacerea.

Reflectând asupra acestui parcurs, Mariana mărturisește: „La început, nu eram sigură dacă oamenii vor îndrăgi Babă Neagră la fel de mult ca familia mea. Dar entuziasmul și aprecierea pe care le-am văzut la târguri mi-au dat încredere. Mi-am dat seama că tradițiile pot prospera și în lumea de azi.”

Mariana consideră că antreprenoriatul este un parcurs plin de satisfacții, dar și de provocări, ce necesită un echilibru atent între afacere și viața de familie.

Recunoscând importanța unui suport financiar pentru creșterea afacerii, Mariana a căutat oportunități de finanțare prin programe locale de granturi. Prin intermediul rețelelor antreprenoriale și inițiativelor dedicate femeilor, a aflat despre oportunitățile de sprijin pentru micii producători. Cu ajutorul UN Women și al Organizației pentru Dezvoltarea Antreprenoriatului (ODA), a reușit să obțină un grant care i-a permis să investească în echipamente moderne și să îmbunătățească eficiența procesului de producție.

„Grantul oferit de UN Women a schimbat regulile jocului pentru afacerea noastră. Ne-a permis să investim în unelte mai bune, ceea ce ne-a eficientizat munca, fără să ne abatem de la tradiții. Mai mult decât sprijinul financiar, programele de care am beneficiat m-au conectat cu alte antreprenoare, oferindu-mi încrederea și cunoștințele necesare pentru a-mi dezvolta afacerea,” explică Mariana. UN Women a fost alături de producătoare pe tot parcursul procesului – de la planificarea proiectului până la îndeplinirea cerințelor organizaționale, sprijinind-o să navigheze cu încredere procesul de aplicare și de extindere a afacerii.

Impactul platformei Beijing+30 în abilitarea femeilor:

Mariana crede cu tărie că accesul la educație, resurse financiare și canale de vânzare eficiente sunt esențiale pentru succesul antreprenoarelor. „Multe femei au idei și talente extraordinare, dar ezită să facă primul pas. Vreau să le spun: nu vă fie frică să cereți ajutor. Există organizații care sprijină cu adevărat femeile în afaceri, oferindu-le mentorat, instruire și finanțare. Nu sunteți singure în această călătorie,” menționează antreprenoarea.

Pe măsură ce afacerea sa se dezvoltă, Mariana își dorește să crească producția și să adauge noi variante la gama de produse, fără a compromite însă autenticitatea și calitatea „Babei Negre”. Visul ei este să păstreze viu gustul tradițional al familiei, în timp ce îl aduce în fața unui public mai larg. Mariana știe că deserturile care sunt pregătite cu dragoste și respect pentru tradiție pot găsi un loc special în gastronomia modernă. Astfel, fiecare pas pe care îl face în dezvoltarea afacerii este un omagiu adus moștenirii lăsate de bunica sa și o promisiune că aceste gusturi autentice vor ajunge în cât mai multe case.

„Visez la ziua în care acest desert va fi recunoscut la nivel internațional, drept parte a patrimoniului nostru culinar.”,  concluzionează Mariana.

Ce vă doriți pentru toate femeile și fetele?

„Pentru toate femeile și fetele, îmi doresc curajul de a-și urmări visele, tăria de a-și păstra autenticitatea și bucuria de a-și valorifica moștenirea, indiferent de provocările întâlnite.”

În 2024, UN Women a oferit sprijin femeilor producătoare printr-o serie de activități menite să le ajute să-și dezvolte abilități cheie pentru afacerea lor. Acest sprijin a vizat domenii precum marketing, educație financiară, integrarea în lanțuri de aprovizionare, extinderea accesului la piețe mai mari și promovarea unor modele de afaceri ecologice, oferindu-le vouchere financiare pentru a accesa servicii și a procura echipamentele necesare. Totodată, programele au inclus sesiuni de formare care le-au ajutat să-și crească încrederea în sine, să-și obțină mai bune abilități de comunicare și leadership și să dobândească competențele necesare pentru a-și extinde afacerea.